• ООО СК Био Тех

Мир и мясопереработка в эпоху перемен

События, происходящие в настоящее время меняют не только жизнь обычных людей, но и деятельность многих предприятий, в том числе и, конечно, предприятий, связанных с мясной и мясоперерабатывающей индустрией. Ключевая проблема, связанная с распространением коронавируса 2019-nCoV, заключается в том, что пандемия скажется на мировой экономике и образе жизни людей в глобальном масштабе. К такому заключению пришли эксперты Организации ООН по продовольствию и сельскому хозяйству (ФАО) и Организации экономического сотрудничества и развития (ОЭСР) на основании анализа данных о состоянии рынков стран, оказавшихся в изоляции. «Нам известно, что рано или поздно эпидемия закончится, но не знаем, как скоро это произойдет. Вполне очевидно, что шок, который всегда переживают люди в непредвиденных обстоятельствах, отражается как на предложении, так и на спросе. Сложившаяся система снабжения будет дисбалансирована: не только потому, что изменится привычный образ жизни и уровень благосостояния людей. Неменьшую роль играют правительственные и международные мероприятия по сдерживанию эпидемии, связанные с ограничением мобильности. Издержки бизнеса растут из-за разрывов в цепочках поставок и снижения доступности кредитов. Спрос сокращается в связи с растущей непредсказуемостью ситуации, которая усугубляется введенными ограничениями и ростом цен, ограничивающим платежеспособность потребителей, — говорится в декларации ФАО по поводу первоначальных последствий кризиса, вызванного коронавирусом, на мировую экономику. В марте ОЭСР снизила прогноз роста мировой экономики с 2,9 до 2,4% (самый низкий уровень со времен кризиса 2009 года) и предупредила, что в случае длительного и более агрессивного распространения инфекции этот показатель может сократиться почти в два раза — до 1,5%.

Какие нас ждут итоги всего происходящего в данное время в мире?

Здоровая пища подорожает По мере того как большинство потребителей пересматривает свои затраты в период неопределенной рыночной ситуации, на уровне продаж продовольственных товаров заметно сказывается спад объемов производства — следствие нехватки персонала и запретительных мер, которые перекрывают доступ на рынки мелким производителям мяса. Кроме того, сейчас мы не можем с уверенностью сказать, какими будут требования к срокам хранения свежих продуктов. Эпидемия уже отразилась на премиальном сегменте в Евросоюзе, где одной из главных превентивных мер стало закрытие предприятий общественного питания. Сейчас в некоторых странах могут быть введены схемы нормированного потребления, чтобы создавать резервы в условиях ограничения поставок — прежде всего это к странам с наиболее неблагоприятной эпидемической ситуацией: Франции, Италии и Испании. Нормирование потребление актуально и для Великобритании, хотя правительство, несмотря на советы ученых, медлит с введением столь жестких методов регулирования продовольственного рынка. В отчете ФАО сказано, что в краткосрочной перспективе реальная стоимость товаров, относящихся к категории ЗОЖ, повысится на фоне роста цен на скоропортящуюся продукцию. В результате пострадает благосостояние домохозяйств с доходами ниже среднего. Страны с высокой зависимостью от импорта неизбежно столкнутся с ростом цен, связанных с простоями транспорта и возможным закрытием компаний-контрагентов из-за вспышек коронавирусной инфекции среди персонала.

Опасения ритейлеров Розничная торговля тоже переживает тяжелые времена, связанного не только с потребительской паникой, но и с повышенным риском заражения персонала. По мере того как закрываются кафе и рестораны, люди чаще готовят и едят дома, что сопровождается наплывом покупателей в супермаркетах.

Замедление производственных процессов в аграрном секторе Меры, направленные на предотвращение дальнейшего распространения нового коронавируса, неизбежно отразятся на состоянии сельскохозяйственном производстве и торговли в мире. Ограничение свободы передвижения людей, в частности сезонных рабочих, обернется недостатком рабочей силы в аграрном производстве. Введение новых стандартов охраны здоровья на перерабатывающих предприятиях замедлит производственный рост.

Влияние новых условий на мясоперерабатывающую отрасль Здесь стоит говорить не только о влиянии на мясопереработку, но и на другие производственные предприятия пищевого сектора. Хотя спрос на продукты питания сейчас повышен, это не может не сказываться на цепочке “производитель-ритейлер-потребитель”. В каждом из звеньев цепочки присутствует человеческий фактор. Любое предприятие промышленности, на котором из-за вынужденных мер будет приостановлено производства, рано или поздно столкнется с нехваткой сырья (которое задержалось из-за новой таможенной политики и ограничений в логистике), нехваткой человеческих ресурсов и времени, чтобы наверстать разрыв. Все это приведет к тому, что в магазинах сократится через некоторое время объем продуктов питания, а вот, чтобы наверстать этот разрыв, придется приложить больше усилий и времени в дальнейшем.

Мы будем верить в то, что кризис все же не затянется на длительный период времени, и производитель мясоперерабатывающей и других отраслей все же смогут компенсировать все экономические спады и разрывы в дальнейшем. Статья подготовлена с помощью данных портала meat-expert