Главная - Продукция

Говяжий коллагеновый белок

спилок.jpg
Gelpro B95(f).jpg

 Наши продукты 

 

GELPRO - натуральный белок, полученный из коллагена соединительной ткани животных. При производстве белка для получения максимально чистого продукта в качестве сырья используются средние слои шкуры крупного рогатого скота, в которых отсутствуют жировая ткань, потовые железы, остатки волосяных сумок и шерсти.

Говяжий животный белок обладает большей питательной ценностью по сравнению с любыми растительными аналогами. Организм человека способен усвоить до 90 % белка животного происхождения, показатель усвояемости растительных протеинов не превышает 75%.

 

Производство

Технология изготовления нацелена на сохранение естественной структуры коллагеновых волокон. Процесс включает в себя несколько последовательных этапов: ветеринарный контроль исходного сырья, его очистка и обработка паром, механическая переработка и высокотемпературная сушка. 

 Коллагеновый белок  GELPRO представляет собой светлый порошок с нейтральным запахом и вкусом. Содержание чистого протеина в сухом веществе достигает 98 %. По аминокислотному составу готовый белок и натуральное мясо практически идентичны. GELPRO не содержит ГМО и полностью безопасен для здоровья.

Сфера применения

 Натуральный коллагеновый белок используется в качестве стабилизирующей добавки в пищевой промышленности, улучшающей потребительские качества продукции. Его волокна при термообработке образовывают протеиновую матрицу, обладающую способностью связывать влагу, капсулировать жиры и равномерно распространять ароматику по фаршевой системе. 

Озвученные функциональные свойства позволяют использовать коллагеновый пищевой белок как источник дополнительного сырья при производстве грубоизмельченных и эмульгированных мясных деликатесов:

  • рубленых полуфабрикатов (фарша, котлет, паштетов, пельменей, консервов),

  • вареных колбас, сарделек, сосисок, мясного хлеба,

  • полукопченых и копченых колбас,

  • цельномышечных продуктов из мяса птицы, говядины и свинины.

 

Функциональные преимущества

 

Коллагеновый животный белок используют в качестве стабилизирующего ингредиента для изготовления фаршевых мясопродуктов, руководствуясь следующими целями: 

  1. Компенсация дефицита мышечного белка в фарше.

  2. Экономия дорогой сырьевой основы и снижение себестоимости изделий.

  3. Минимизация объема немясных замен.

  4. Сохранение потребительских свойств вакуумированных продуктов. За счет высокой влагосвязывающей способности  гидролизата говяжьего белка уменьшается количество выделяемого мясного сока.  

  5. Отсутствие отсечения влаги, сохранение формы и объема после дефростации. 

  6. Упрощение процесса формования фарша и минимизация адгезии.

  7. Усиление структурно-механических показателей: монолитности и плотности.

  8. Улучшение вкусовых свойств и биологической ценности мясопродуктов.

  9. Повышение органолептических характеристик колбас и визуальных показателей среза. 

  10. Отсутствие необходимости выноса в рецептуру на этикетку E-индекса (коллагеновый белок для колбас его не имеет).

  11. Увеличение срока годности мясной продукции.

  12. Уменьшение калорийности.

  13. Сохранение функциональных свойств коллагенового белка в сочетании с другими ингредиентами, входящими в рецептуру колбасных изделий.

  14. Упрощение технологического процесса: использование белков виде порошка не нуждается в дополнительных площадях и технологических операциях.

Компания "СК Био Тех" специализируется на производстве и оптовой реализации качественного коллагенового белка предприятиям пищевой промышленности.

 

Информацию по условиям сотрудничества можно получить здесь:

 

Адрес офиса:

121471, г. Москва, ул. Дорогобужская, д.14, стр.4.

Телефон: +7 (495)798-40-72

e-mail: info@skbiotech.ru

Адрес производства:

Республика Марий Эл, г. Козьмодемьянск, ул. Энергетическая, 4